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Trigo Sarraceno

El sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum Möench) llegó a Europa desde las Cruzadas, de tierras orientales y de ahí proviene su nombre. Es un cereal distinto al trigo.

La principal característica de este cereal es que no contiene gluten. Se puede utilizar en personas celíacas.

Tiene un componente que es la fagomina, que retrasa la absorción ...

El sarraceno o alforfón (Fagopyrum esculentum Möench) llegó a Europa desde las Cruzadas, de tierras orientales y de ahí proviene su nombre. Es un cereal distinto al trigo.

La principal característica de este cereal es que no contiene gluten. Se puede utilizar en personas celíacas.

Tiene un componente que es la fagomina, que retrasa la absorción de la glucosa de azúcares simples y otros almidones (patata, arroz, otros cereales...). Es muy beneficioso en personas con sobrepeso, obesidad y diabetes.

Está compuesto por unos hidratos de carbono como la manosa, xilosa y ácido glucurónico, que hacen que tenga un índice glucémico bajo (se absorbe de manera más lenta) y gracias a eso y a su aporte de fibra y almidón resistente tiene un efecto saciante importante.

Estas dos características hacen que sea ideal para la pérdida de peso.

Tiene una elevada cantidad de proteínas, entre las que destaca la lisina, un aminoácido esencial que no contienen la mayoría de cereales. Eso lo convierte en una muy buena opción para deportistas vegetarianos.

Es el único cereal que contiene vitamina P o flavonoide rutina, que ayuda a prevenir problemas cardiovasculares, enfermedades bacterianas, alergias y glaucoma.

Tiene unos niveles de magnesio, potasio, hierro y fósforo muy superiores a otros cereales.

Sus fibras ayudan a regular la función intestinal.

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