BLAT SARRAÍ, EL GRAN DESCONEGUT!!

EN

Aquesta setmana es el torn del blat sarraí, un cereal molt complert, al mateix temps que desconegut.

El blat sarraí o alforfón (Fagopyrum esculentum Möench) va ser portat a Europa per les creuades, des de terres orientals i d’aquí esdevé el seu nom. És un cereal diferent del blat.

La principal característica d’aquest cereal es que no conté gluten. Es pot utilitzar en persones celíaques.

Té un component que és la fagomina que retarda l’absorció de la glucosa de sucres simples i d’altres midons (patata, arròs, altres cereals…) és molt beneficiós en persones amb sobrepès, obesitat i diabetis.

Està compost per uns hidrats de carboni com la manosa, galactosa, xilosa i àcid glucurònic, que fa que tingui un índex glucèmic baix (s’absorbeix de manera mes lenta) i gràcies a això i al seu aport de fibra i midó resistent té un efecte saciant important.

Aquestes dues característiques fan que sigui ideal en pèrdua de pes.

Té una quantitat elevada de proteïnes on destaca l’aminoàcid lisina, un aminoàcid essencial que no contenen la majoria de cereals. Això és molt bona opció per esportistes vegetarians.

És l’únic cereal que conté vitamina P o flavonoide rutina, que ajuda a prevenir problemes cardiovasculars, malalties bacterianes, al·lèrgies i glaucoma.

Té un alt nivell de magnesi, potassi, ferro i fòsfor superior a altre cereal.

Les seves fibres ajuden a regular la funció intestinal.

 

Et recordem que ens pots seguir a les nostres xarxes socials i fer la teva comanda online a la botiga de Can Busquets: