RISSOTO DE PERES I FORMATGE BLAU

200gr arròs
40gr ceba tendra
300gr peres
1 pastilla de brou
75gr formatge blau
500gr aigua
40gr mantega

1. Col·loca un cassó amb aigua i posa al foc amb el dau de brou. Cou a foc lent durant 5 minuts.
2. Posa en una cassola 2/3 de la mantega i 1 cullerada petita d’oli (per evitar que es cremi la mantega) i afegeix la ceba tallada a quadradets molt petits (brunoise). Ofega a foc mitjà durant 6 o 7 minuts.
3. Afegeix l’arròs i segueix removent durant 1 minut més.
4. Afegeix el brou (que estarà ja calent) a poc a poc, conforme el vagi necessitant l’arròs.
5. Cou l’arròs fins que absorbeixi tot el brou, al voltant de 18 minuts.
6. Pela les peres i talla-les en quadradets d’1 cm aproximadament.
7. Posa els trossets de pera en una paella amb la resta de la mantega i daura’ls. El que volem és que s’estovin una mica i agafin una mica de color. Retira del foc i reserva.
8. Talla el formatge a dauets petits.
9. Retira l’arròs del foc i afegeix els daus de formatge, remenant perquè es fonguin amb la calor de l’arròs, i els dauets de pera també (podem reservar uns quants daus de pera per l’emplatat).
10. Serveix l’arròs ben calent amb els daus de pera per sobre.

30 minuts

Sabies que :
El formatge blau conté una varietat de substàncies que no estan en altres formatges ni en cap altre aliment: les “andrastins”, substàncies que poden tenir efecte en la prevenció del càncer.