EN – RECEPTES SALUDABLES CAN BUSQUETS – CREMA DE XAMPINYONS.

EN

CREMA DE XAMPINYONS AMB AVELLANES

 

50 gr ceba tendra
300 gr xampinyons
200 ml crema d’espelta
20 gr d’avellanes torrades

350ml aigua
2 c / s oli d’oliva
sal

1. Talla la ceba a dauets petits (brunoise) i posa-la en una olla petita amb un parell de cullerades d’oli d’oliva. Ofega a foc mitjà durant 3 o 4 minuts.
2. Talla els xampinyons a làmines, reserva 5 o 6 d’elles per a decorar i afegeix la resta a la ceba (les mides dels talls no són tan importants, perquè després es tritura tot)
3. Salta durant 4 o 5 minuts més, afegeix l’aigua i deixa coure durant 10 minuts.
4. Treu del foc i tira al got de la batedora. Afegeix sal i tritura fins que quedi una crema ben fina. Torna a posar-ho a l’olla i afegeix la crema d’espelta. Amb el foc baix i sense deixar de remenar, cou durant 3 o 4 minuts més. Rectifica de sal.
5. Pots saltar les làmines de xampinyó reservades en una paella i fer-les servir per decorar.
6. Serveix la crema en un plat fons acompanyada de les avellanes ben picades i les làmines de xampinyó. Tira-hi un rajolí d’oli d’oliva verge extra.

Sabies que…
Els xampinyons crus tenen una substància tòxica, l’agaricina que pot produir irritacions. Per eliminar aquesta substància només cal cuinar-los una mica com en el cas d’aquesta crema.

Et recordem que ens pots seguir a les nostres xarxes socials i fer la teva comanda online a la botiga de Can Busquets: