RECEPTES SALUDABLES CAN BUSQUETS – VERDURES ESCALIVADES

EN

VERDURES ESCALIVADES AMB ROMESCO, SARDINES I TORRADES D’ESPELTA

 

Ingredients

120 gr pebrot vermell
150 gr albergínia
200 gr patata (2 unitats de 100 gr)
100 gr de calçots
1 llauna de sardines
Torradetes d’espelta

Per al romesco:
250 gr tomàquet (3 unit petits)
120 gr ceba (1 und petita)
3 und grans d’all
3 und torrades de pa d’1 cm
8 und d’avellanes
1 c / p vinagre
3 c / s oli d’oliva
sal

1. Preescalfa el forn a 180 graus.
2. Punxa les albergínies perquè no rebentin.
3. Col·loca en una safata de forn les verdures per escalivar (pebrot, albergínia i calçots) i les patates embolicades en paper d’alumini.
4. Forneja a 200 graus durant 30 minuts aproximadament.
5. Al mateix temps, posa en una altra safata de forn els ingredients del romesco (el tomàquet, l’all amb pell i la ceba) i col·loca al forn al costat de l’altra safata, però els ingredients del romesco es faran en 20 minuts, excepte l’all que amb 10 minuts n’hi haurà prou.
6. Treu la safata del romesco, posa els ingredients al got de la batedora (a l’all, treu-li la pell), juntament amb les torrades de pa, i afegeix les avellanes, el vinagre i un pessic de sal. Tritura durant 1 minut. Segueix triturant afegint les 3 cullerades d’oli d’oliva per obtenir la salsa de romesco. Reserva.
7. Treu del forn la safata de les verdures. Pela el pebrot, l’albergínia i les dues primeres capes dels calçots. Fes tires d’1 cm amb les verdures i talla la patata per la meitat.
8. Emplata les verdures, juntament amb les sardines. Acompanya amb la salsa  de romesco per sobre o en un bol, i les torrades d’espelta.

Sabies que…

La sardina conté minerals essencials com el calci, el ferro, el iode i sobretot és una font important dels famosos àcids grassos omega-3, bons per al cor i el cervell i amb efectes antiinflamatoris.

Et recordem que ens pots seguir a les nostres xarxes socials i fer la teva comanda online a la botiga de Can Busquets: