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Espelta

La espelta (Triticum aestivum Spelta) es el cereal más antiguo que se conoce y no ha sufrido hibridaciones a lo largo del tiempo. Tiene una piel más difícil de eliminar pero un mayor contenido en hidratos de carbono, proteínas, algunas vitaminas y minerales que el trigo común. Además, tiene alta digestibilidad.

Tiene un alto contenido en fibra y...

La espelta (Triticum aestivum Spelta) es el cereal más antiguo que se conoce y no ha sufrido hibridaciones a lo largo del tiempo. Tiene una piel más difícil de eliminar pero un mayor contenido en hidratos de carbono, proteínas, algunas vitaminas y minerales que el trigo común. Además, tiene alta digestibilidad.

Tiene un alto contenido en fibra y sus proteínas son ricas en aminoácidos esenciales, en especial la lisina, deficiente en la mayoría de cereales. Contiene zinc, magnesio, potasio y ácido silícico, que mejora el sistema inmunológico.

En zinc es fundamental en el funcionamiento del cerebro y el sistema nervioso central, favorece el buen humor y la prevención de enfermedades como la depresión y el Alzheimer.

También contiene cantidades importantes de hierro, mineral esencial para fabricar glóbulos rojos que se encargan de transportar el oxígeno a todas las células del cuerpo y poder obtener la energía necesaria para realizar todas las actividades diarias; además interviene en el desarrollo cognitivo (tener buena memoria, mantener la atención, mejorar el lenguaje...). Es muy rico en vitaminas B1 y B2, implicadas en las reacciones de obtención de energía y vitamina E, principal vitamina antioxidante. Es recomendable su ingesta diaria por su alto contenido en triptófano, que ayuda al bienestar físico y mental.

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